O kefir, um alimento fermentado tradicional da região do Cáucaso, tem sido estudado por seus potenciais efeitos protetores em doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson. Confira os principais achados deste estudo:
Autores
Ken-ichi Kusumoto, Angela Helmrich, Patricia Mericko, LuPeng Chen, Denis Sato, Sanetaka Shirahata, Sennosuke Tokumaru, David Barnes
Objetivo do Estudo
- Avaliar o efeito antioxidante do kefir em células-tronco neurais derivadas do cérebro de camundongos.
- Investigar o potencial de proteção contra doenças neurodegenerativas e danos oxidativos.
Contexto e Importância
- O kefir é produzido por uma mistura microbiana de lactobacilos, leveduras e aceto bactérias.
- As doenças de Alzheimer, Parkinson e lesões por isquemia estão associadas a danos oxidativos em células neurais.
Principais Descobertas
- Proteção contra estresse oxidativo: O kefir preveniu de forma significativa a morte celular induzida por estresse oxidativo em células cerebrais de camundongos.
- As células, sem antioxidantes como vitamina E e selênio, tornaram-se extremamente sensíveis ao estresse oxidativo, mas o kefir impediu a morte celular.
Características da Atividade Antioxidante do Kefir
- Peso molecular baixo (< 3.500): Facilitando a absorção pelo sistema digestivo.
- Estabilidade em condições extremas: A atividade antioxidante do kefir permaneceu estável mesmo após fervura ou incubação em pH variando de 2 a 12.
- Componentes hidrófilos e de carga positiva/negativa presentes na atividade antioxidante.
Outras Observações
- A atividade antioxidante também foi encontrada em preparações fermentadas de arroz ou soja, sugerindo que o processo de fermentação pode ser um fator-chave.
- A absorção eficiente e distribuição pelo corpo, incluindo o cérebro, indica o potencial do kefir para proteger contra danos oxidativos em larga escala.
Conclusão
- O kefir possui uma atividade antioxidante estável e de fácil absorção, o que pode explicar seu papel protetor contra doenças neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer.
- Seu consumo regular pode contribuir para a longevidade e promoção da saúde, especialmente na proteção do sistema nervoso central.
Benefícios do Kefir:
- Potente antioxidante com proteção neural.
- Possível aliado na prevenção de Alzheimer, Parkinson e outras condições relacionadas ao estresse oxidativo.
